กำเนิดเย็นตาโฟสัญชาติไทย

 จุดเริ่มต้นของเย็นตาโฟเครื่องทรง มาจากการชอบทานก๋วยเตี๋ยวรสจัดของอ.มัลลิการ์ ธรรมวัฒนะ ผู้ซึ่งมีประสบการณ์ในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารไทยคุณภาพภายใต้ชื่อ อ.มัลลิการ์ มานานกว่า 2 ทศวรรษ ด้วยความพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพปรุงแต่งจนได้เย็นตาโฟรสชาติจัดจ้านในสไตล์ของตนเอง ซึ่งกลมกล่อมแตกต่างกว่าที่อื่นๆ อาจารย์จึงตัดสินใจเปิดเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวติดแอร์แห่งแรกใกล้บ้านในวันที่ 1 สิงหาคม 2541 หน้าปากซอยรัชดานิเวศน์ ย่านเหม่งจ๋าย ด้วยความมุ่งมั่นพัฒนาร้านเย็นตาโฟเครื่องทรงอย่างต่อเนื่อง พร้อมเสิร์ฟให้ทุกเมนูอร่อยมีคุณค่าและได้มาตรฐานให้ลูกค้าทุกครั้ง จึงทำให้เย็นตาโฟเครื่องทรง โดย อ.มัลลิการ์ ได้รับการยอมรับและได้รับโอกาสให้เข้าไปเปิดบริการภายในศูนย์การค้าชั้นนำเป็นแห่งแรกที่ เมเจอร์ฯรัชโยธิน เมื่อวันที่ 5 ตุลาคม .2544 และมีสาขาแพร่หลาย ทั้งในประเทศไทย และต่างประเทศ จนปัจจุบัน

เอกลักษณ์ของเย็นตาโฟ สูตร อ.มัลลิการ์
นอกจากรสชาติที่จัดจ้านแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มแล้ว บรรดาเครื่องปรุงในเย็นตาโฟ 1 ชาม เป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้เย็นตาโฟ สูตร อ.มัลลิการ์ โดดเด่นกว่าที่อื่น จนเป็นที่ติดอกติดใจผู้บริโภค และเป็นเหตุผลที่ทำให้อาจารย์ ใช้คำว่า “ เครื่องทรง ” ต่อท้าย เริ่มจากบรรดาลูกชิ้น ที่ใส่ถึง 10 อย่าง ได้แก่ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นเต้าหู้ขาว ลูกชิ้นเต้าหู้เหลือง เกี๊ยวปลา ฮื่อก๊วย ลูกชิ้นรักบี้ เห็ดหูหนูดำ เลือดหมู และ หนังปลาแซลมอนกรอบ ซึ่งแต่ละชนิดผลิตใหม่สด สะอาด ได้มาตรฐาน มีคุณภาพ ปรุงรสด้วย ซอสแดงเย็นตาโฟ สูตรลับเฉพาะของ อ.มัลลิการ์ ผลิตด้วยข้าวแดงหมัก ผสมกับเต้าหู้ยี้แท้ และ พริกดองสูตรพิเศษรสจัดจ้าน ทำจากพริกสดปั่นหยาบผสมกับน้ำส้มสายชู โดย อ.มัลลิการ์ ลงมือผลิตเองทุกขั้นตอน เพื่อให้ได้ซอสแดง และพริกดองคุณภาพ ถูกสุขลักษณะ ปลอดภัย และเมื่อนำมาใช้กับ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ซึ่งเป็นเส้นชนิดเดียวที่ อ.มัลลิการ์ เลือกใช้ เพราะเส้นใหญ่ทำจากแป้งข้าวเจ้า จะมีความเหนียวนุ่ม สามารถซึมซับรสชาติความกลมกล่อมของน้ำซุปเย็นตาโฟได้เป็นอย่างดี และยังช่วยสนับสนุนการปลูกข้าวของชาวนาไทยอีกด้วย

การเสิร์ฟเย็นตาโฟเครื่องทรงใน ชามตราไก่ใบใหญ่

เป็นอีกหนึ่งจุดเด่นของร้านอ.มัลลิการ์ สั่งผลิตชามตราไก่จากโรงงานใน จ.ลำปาง ที่อุดมด้วยดินขาว ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตชามตราไก่ที่ดีที่สุดของไทย ชามแต่ละใบ จะมีลวดลายและสีสันแตกต่างกันตามฝีมือการวาดของช่าง ตลอดจนยังได้ออกแบบและสั่งผลิต ช้อนกับตะเกียบไม้ รูปทรงเฉพาะให้วางบนชามได้พอดี รวมถึงการตกแต่งร้านด้วยโทนสีแดงและน้ำตาล ด้วยศิลปะผสมระหว่างไทย-จีน ฯลฯ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์สะท้อนความเป็นร้านเย็นตาโฟสัญชาติไทย ทันสมัยอย่างอนุรักษ์ ได้อย่างเต็มภาคภูมิ

เย็นตาโฟเครื่องทรง 1 ชาม กับสิ่งดีๆ ที่มอบให้กับสุขภาพคุณเส้นใหญ่ ให้คาร์โบไฮเดรต สร้างพลังงานแก่ร่างกายลูกชิ้นต่างๆ ให้โปรตีนและธาตุไอโอดีน เสริมสร้างกล้ามเนื้อและช่วยเรื่องการทำงานของสมองและระบบประสาทเลือดหมู เป็นแหล่งธาตุเหล็ก เสริมสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยรักษาโรคโลหิตจางหนังปลาแซลมอนกรอบ อุดมด้วยโอเมก้า 3 ลดอัตราเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและมะเร็งเห็ดหูหนูดำ อุดมด้วยวิตามิน K ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด ลดการเหนียวข้นของเลือด ต้านมะเร็ง และ ช่วยล้างสารพิษที่อยู่ในปอดผักบุ้งไทย ให้เบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงสายตา และช่วยลดอัตราความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งหัวไชเท้า ให้วิตามิน Aและ C ช่วยให้ผิวพรรณสดใสเปล่งปลั่งพริก ให้วิตามิน Aและ C รวมถึงเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และ ช่วยให้เจริญอาหารกระเทียมเจียว มีอัลลิซิน ช่วยยับยั้งแบคทีเรียและเชื้อรา ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด

   ** มหัศจรรย์จริงๆ !! เย็นตาโฟเครื่องทรง โดย อ.มัลลิการ์ **